LyMo

 Ingredientes: 01 kg de mandioca descascada e picada 02 tabletes de caldo de legumes ( eu prefiro o em pó) meia xícara (chá) de leite de coco 02 colheres (sopa) de azeite meia lata de purê de tomate 500 gr de camarões limpos 01 pimentão vermelho sem pele e sem sementes, picado 01 colher de cebolinha verde picada (a receita original usa coentro, mas como sou alérgica a coentro, troco por cebolinha verde) 01 colher (sopa) de azeite de dendê   MF   Na panela de pressão cloque um litro de água, a mandioca, o caldo de legumes e o leite de coco. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos - a mandioca deve estar bem macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador, para obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela (de preferência de barro) aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando inciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe em fogo baixo por